De acordo com o chef Gino D'Acampo, estamos cozinhando espaguete à bolonhesa tudo errado.
Não estamos apenas usando o tipo errado de massa - deve ser tagliatelle, não espaguete - também estamos adicionando ervas e vegetais desnecessários.
Gino diz que existem certas regras que você deve seguir para tornar o espaguete à bolonhesa a tradicional "maneira italiana", relata o Daily Star - e o que ele acrescenta à receita pode surpreendê-lo.
Em um episódio do programa de café da manhã da ITV This Morning, ele disse que o segredo para um bolonhesa clássico é o leite.
Você nos ouviu ... Leite.
Ele compartilhou todas as suas principais dicas com os telespectadores - e isso está mudando a maneira como preparamos o prato italiano para sempre.
1. Não use um tipo de carne
Depois de cozinhar a cebola picada, o aipo e a cenoura em uma panela com um pouco de azeite, é hora de trabalhar a carne.
Gino explica que este é o primeiro erro que os chefs amadores estão cometendo.
Muitas pessoas fazem o molho apenas com carne ou cordeiro, mas ele recomenda o uso de uma variedade de carnes diferentes para fornecer a textura e o sabor desejados.
Gino explicou: "O segredo é o tipo de carne que vamos usar.
"Muitas vezes as pessoas usam carne ou cordeiro por conta própria.
"Mas a maneira tradicional são duas carnes diferentes - carne bovina e suína.
"O motivo é que a carne de porco lhe dará a gordura e o sabor, a carne lhe dá a textura".
A maneira mais simples de garantir que sua carne seja misturada perfeitamente é quebrando-a e massageando-a.
Ele disse: "Você massageia a carne e o óleo começa a desintegrar a carne, para que fique mais fácil quando você a coloca na panela".
2. Adicione o leite ao seu molho
O próximo passo é o mais controverso de todos.
A adição de leite ao seu bolonhesa ajuda a amaciar a carne, o que lhe confere uma textura melhor.
E um pouco de vinho e algum caldo ajudam a melhorar a profundidade do sabor.
Mas, cozinhe o vinho por um período decente - se não o fizer, seu molho ficará amargo.
O chef disse: "Vamos falar sobre o líquido que entra no molho à bolonhesa - temos três líquidos que entram lá.
"Líquido número 1 - o vinho. Você terá que colocar o vinho primeiro porque deseja que o álcool evapore e o sabor permaneça lá.
"Líquido número 2 - leite, leite gordo. Amacia a carne.
"Número líquido 3 - caldo de galinha, caldo de carne ou o que você quiser."
3. Não adicione tomates
A dica final de Gino é não adicionar tomates - o que a maioria de nós faz.
Em vez disso, você deve adicionar uma pequena quantidade de purê ou concentrado.
Gino disse: "Em um molho tradicional à bolonhesa, você nunca deve derramar tomates - tomates picados, tomates ameixas, qualquer coisa assim.
"Um molho à bolonhesa é feito sem tomate.
"A única coisa que eles usam é o concentrado de tomate - que é completamente diferente".
Para finalizar o molho, deixe ferver por três horas em fogo muito baixo.
Durante metade do tempo, deixe a tampa e mexa a cada 15 minutos.
Depois de uma hora e meia, retire a tampa para reduzir ainda mais o bolonhesa.
Sirva com tagliatelle al dente.
E aí está, à bolonhesa da maneira tradicional!
