Pho (pronuncia-se “fuh”) é uma sopa vietnamita saudável, geralmente feita com um caldo de carne, macarrão de arroz, várias ervas e carne, frango ou tofu. Embora tradicionalmente uma comida de rua vietnamita, sua popularidade se espalhou para outros países.
A pho é preparada fervendo um caldo feito com ossos de carne, gengibre, cebola e outras especiarias em fogo baixo por várias horas. è então adicionado macarrão de arroz, conhecido como “banh pho”, coloca-se tmabém ervas como coentro ou manjericão. Finalmente, carne ou frango finamente fatiados é incorporado e cozido no caldo quente.
Algumas pessoas gostam de enfeitá-lo com brotos de feijão, legumes, pimenta ou lima. Ela é comumente mais consumida durante os meses frios, muitos restaurantes servem esta sopa vietnamita durante todo o ano.
Pho pode parecer uma sopa básica, mas seus ingredientes podem oferecer vários benefícios. A maioria das variações inclui carne bovina, carne de porco, frango ou tofu. Uma porção de 2 xícaras (475 ml) contém cerca de 30 gramas de proteína, tornando-se uma excelente fonte desse nutriente de saciedde.
Muitas especiarias e ervas , incluindo coentro e manjericão são ricos em polifenóis. Estes compostos tem sido associados a um risco reduzido de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. Embora seja difícil determinar a quantidade de ervas e especiarias necessárias para colher benefícios para a saúde, comer pho pode contribuir para a ingestão dessas substâncias poderosas.
Normalmente é utilizado o macarrão de arroz, então o prato é muitas vezes livre de glúten - embora isso também depende de outros ingredientes e como eles foram processados. Enquanto uma dieta sem glúten não é necessariamente saudável, pho pode ser uma boa opção para você evitar o glúten.
Apesar dessa "sopa" oferecer certos benefícios, você deve olhar para algumas situações. Ela pode ser rica em sódio, especialmente versões preparadas comercialmente. Bases e caldos de sopa tendem a ser ricos em sódio, fornecendo cerca de 1.000 mg por porção de 1 xícara (240 ml). Assim, apenas uma porção de pho pode conter cerca de metade do seu consumo diário de sódio.
Mas em geral, a pho pode ser um complemento nutritivo para uma dieta bem equilibrada.
