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A pipoca é feita a partir de um tipo de grão de milho que abre quando aquecido. É um lanche popular, mas você pode se perguntar se é uma opção confiável sem glúten. Em pessoas com intolerância ao glúten, alergia ao trigo ou doença celíaca, o consumo de glúten pode causar efeitos adversos, como dores de cabeça, inchaço e danos intestinais.
Pipoca é feita de milho, que não contém glúten. Na verdade, o milho é frequentemente recomendado como uma alternativa segura ao trigo para aqueles com doença celíaca, e a maioria das pessoas que não toleram o glúten pode desfrutar com segurança dos produtos de milho. No entanto, o milho contém proteínas chamadas prolaminas, o que pode ser problemático para algumas pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
A pesquisa mostrou que certos indivíduos com doença celíaca podem experimentar uma resposta inflamatória a essas proteínas. Para determinar se você tem sensibilidade ao milho, é melhor falar com seu médico.
Embora a maioria das pipocas seja naturalmente isenta de glúten, certas marcas comerciais podem conter esse grupo de proteínas. Pipocas feitas em instalações que também fabricam alimentos glútenos podem estar em risco de contaminação cruzada. Além disso, a pipoca que foi aromatizada ou feita usando certos aditivos pode conter glúten. Por exemplo, certas coberturas ou misturas de condimentos podem incluir glúten se o produto não for rotulado como sem glúten. Alguns aditivos comuns contendo glúten incluem aromatizante de malte, amido de trigo, levedo de cerveja e molho de soja.
Também é uma boa ideia selecionar produtos que sejam rotulados como certificados sem glúten. A Food and Drug Administration (FDA) estipula que os produtos rotulados como sem glúten devem conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten. Além disso, os fabricantes são obrigados por lei a indicar alergias alimentares comuns - incluindo trigo - no rótulo. Você também pode entrar em contato direto com as empresas para perguntar sobre suas práticas de processamento, ingredientes específicos do produto e controle de contaminação cruzada.
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A melhor maneira de garantir que sua pipoca não contenha glúten é comprar produtos que foram certificados por terceiros e rotulados como tal. Marcas de certificação de terceiros indicam que a pipoca foi testada de forma independente e está em conformidade com as diretrizes da FDA para produtos rotulados sem glúten. Exemplos de certificações de terceiros incluem a NSF International, que confirma que um produto contém menos de 20 ppm de glúten e o Gluten Intolerance Group, que garante menos de 10 ppm.
É fácil fazer sua própria pipoca sem glúten. Tudo que você precisa é de grãos de pipoca crus e uma fonte de calor. Se você não tem uma panela especifica para fazer pipoca, você pode usar um microondas ou uma panela e fogão. Para fazer pipoca sem glúten no fogão: Coloque 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo em uma panela grande e adicione os grãos de pipoca.
Ligue o fogo alto. Uma vez que você ouvir os grãos estourarem, retire a panela do fogo e adicione os 1/2 xícara (112 gramas) de amêndoas. Cubra a panela e deixe descansar por 1-2 minutos. Coloque a panela de volta no fogão em fogo alto e deixe os grãos restantes para estalar. Agite a panela ocasionalmente para ajudar com aquecimento uniforme. Uma vez que o estalo se reduza a cada 2 a 3 segundos, retire a panela do fogo e deixe descansar por 1-2 minutos. Você terá uma pipoca sem glúten e deliciosa.
Resumindo, a pipoca é naturalmente isenta de glúten e adequada para a maioria das pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Ainda assim, alguns indivíduos que reagem ao glúten também podem ser sensíveis a certas proteínas do milho. Além disso, alguns produtos comerciais podem ser contaminados com glúten ou incluir ingredientes glútenos. Um bom primeiro passo é procurar por pipoca certificada sem glúten ou fazer um pipoca no conforto de sua própria cozinha.
