Proteína de soja, boa ou ruim para saúde?

[nextpage title="Próximo"]

ANÚNCIO

A soja pode ser consumida inteira ou transformada em uma variedade de produtos, incluindo tofu, tempeh, leite de soja e outras alternativas de laticínios e carne. Também pode ser transformada em proteína de soja em pó. Para vegetarianos, veganos e aqueles que evitam ou são alérgicos a laticínios, a proteína de soja geralmente serve como uma importante fonte desse importante nutriente. No entanto, a soja é um alimento um tanto controverso.

Enquanto alguns pensam nisso como uma potência nutricional, outros o vêem como um inimigo da saúde. O pó isolado de proteína de soja é feito a partir de flocos de soja desengordurados que foram lavados com álcool ou água para remover os açúcares e as fibras da dieta. Eles são desidratados e transformados em pó. Este produto contém muito pouca gordura e nenhum colesterol. A proteína de soja em pó é usada para fazer a fórmula infantil de soja, bem como uma variedade de alternativas de carne e laticínios.

ANÚNCIO

Embora seja uma fonte concentrada de proteína, o pó isolado de proteína de soja também contém fitatos, o que pode diminuir a absorção de minerais. Ao contrário da maioria das outras proteínas de origem vegetal, a proteína de soja é uma proteína completa. Isso significa que ela contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não pode produzir e precisa obter com os alimentos.

ANÚNCIO

Embora cada aminoácido tenha um papel importante na síntese de proteínas musculares, os aminoácidos de cadeia ramificada ( BCAAs ) são os mais importantes quando se trata de construção muscular. Especificamente, a leucina BCAA ativa uma via específica que promove a síntese de proteínas musculares e ajuda a construir músculos. Comparado às proteínas de soro e caseína, a proteína de soja fica em algum lugar no meio, no que diz respeito à síntese de proteínas musculares. Curiosamente, a soja pode beneficiar você melhor quando combinada com outras proteínas.

Algumas pesquisas sugerem que a adição de proteína de soja à sua dieta pode fornecer uma variedade de benefícios à saúde.  Por exemplo, os alimentos de soja parecem ter efeitos positivos na saúde do coração. Em uma revisão de 35 estudos, o consumo de soja diminuiu o colesterol LDL “ruim” e aumentou o colesterol HDL “bom”. Outra revisão mostrou que a substituição de proteína animal por 25 gramas ou mais de proteína de soja resultou em diminuição do colesterol total, colesterol LDL “ruim” e níveis de triglicerídeos.

Clique em "Próximo" para ler o restante do conteúdo da postagem.[nextpage title="Próximo"]

Ao discutir o papel da soja na saúde dos homens, alguns estudos observacionais indicam que o consumo de alimentos de soja pode reduzir o risco de câncer de próstata em homens mais velhos. A proteína de soja pode servir como uma boa fonte de proteína à base de plantas para pessoas que não consomem proteínas animais, incluindo vegetarianos e veganos, permitindo que colhem os importantes benefícios desse nutriente. Algumas pessoas têm preocupações com a soja.

Como mencionado, a proteína de soja contém fitatos, também conhecidos como anti-nutrientes. Isso reduz a disponibilidade de ferro e zinco na proteína da soja. No entanto, os fitatos não afetam negativamente a sua saúde, a menos que sua dieta esteja severamente desequilibrada e você confie na proteína de soja como fonte de ferro e zinco. Há também alguma preocupação de que a ingestão de soja possa afetar a função tireoidiana de uma pessoa.

As isoflavonas da soja funcionam como goitrógenos que podem interferir na função da tireóide e na produção de hormônios. No entanto, existem vários estudos que mostram que a soja não tem ou tem um efeito muito leve sobre a função da tireoide em humanos. Além disso, muitas pessoas ficam livres da proteína da soja devido ao seu conteúdo de fitoestrogênio, pois temem que os fitoestrogênios possam prejudicar os níveis hormonais naturais do corpo.

Os fitoestrogênios são compostos químicos que ocorrem naturalmente nas plantas e têm propriedades semelhantes ao estrogênio que se ligam aos receptores de estrogênio no corpo. A soja é uma fonte notável deles. No entanto, a proteína de soja em pó é feita a partir de soja lavada em álcool e água, o que remove uma boa parte do conteúdo de fitoestrogênio.

Da mesma forma, muitos homens temem que a proteína da soja possa diminuir seus níveis de testosterona, mas a pesquisa não apóia essa afirmação. Finalmente, os produtos de soja são controversos porque são freqüentemente geneticamente modificados (OGM). Atualmente, não há boas evidências de que a ingestão de soja geneticamente modificada tenha efeitos adversos à saúde em comparação com as variedades não transgênicas.