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Queijo Cottage tem um baixo teor calórico e um sabor suave. Sua popularidade cresceu nas últimas décadas e é frequentemente recomendado como parte de uma dieta saudável. O queijo cottage não oferece apenas muita proteína, mas também possui nutrientes essenciais. Por esses motivos, é amplamente utilizado por atletas e em planos de emagrecimento.
O queijo cottage é macio, branco e cremoso. É considerado um queijo fresco, por isso não passa por um processo de envelhecimento ou amadurecimento para desenvolver o sabor. Como resultado, tem um sabor muito suave em comparação com queijos envelhecidos. O queijo Cottage é feito de coalhada de leite de vaca pasteurizado e pode ser feito com vários níveis de leite gordo, de baixo teor de gordura ou regular.
Também é oferecido em diferentes tamanhos de coalhada, geralmente pequenos, médios ou grandes. Além disso, está disponível em variedades com creme, batidas, sem lactose, com redução de sódio ou sem sódio. Você pode apreciar este queijo versátil sozinho ou como ingrediente em receitas. O perfil nutricional do queijo cottage varia dependendo do nível de gordura do leite utilizado e da quantidade de sódio adicionado.
Também possui boas quantidades de vitaminas B1, B3 e B6, além de vitamina A, ferro, magnésio, potássio, zinco e cobre. Fazer queijo cottage é um processo simples. Você pode até fazer isso em casa. O processo começa com a coalhada de leite. Isso é feito adicionando uma substância ácida como suco de limão ou vinagre para aquecer o leite. Quando a acidez do leite aumenta, a coalhada de proteína de caseína se separa do soro, a parte líquida do leite.
Uma vez solidificada, a coalhada é cortada em pedaços e cozida até que mais umidade seja liberada. Em seguida, é lavado para remover a acidez e drenado para remover a umidade. O resultado é uma coalhada mais doce que pode ser facilmente desintegrada. Finalmente, ingredientes podem ser adicionados para dar sabor ao produto final, incluindo creme, sal, ervas e especiarias. Dietas para perda de peso geralmente incluem queijo cottage.
Isto é em parte devido ao seu alto teor de proteínas e baixo teor calórico. Um estudo acompanhou pessoas que mantiveram uma dieta que incluía alimentos ricos em proteínas como queijo cottage por um ano. Ele mostrou que a dieta ajudou a diminuir o peso corporal em média 2,8 kg em mulheres e 1,4 kg em homens. Além disso, demonstrou-se que a alta ingestão de proteínas, como a caseína do queijo cottage, ajuda a aumentar a sensação de saciedade. De fato, o queijo cottage parece estimular sentimentos fome reduzida de maneira semelhante à dos ovos.
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Esse sentimento de saciedade pode levar à ingestão calórica reduzida e perda de peso. O queijo cottage também oferece grandes quantidades de cálcio. Os estudos associaram o cálcio e outros componentes dos laticínios à redução de peso e à manutenção mais fácil, especialmente quando combinados com exercícios. Além disso, o cálcio na dieta tem sido associado a processos metabólicos que reduzem o acúmulo de gordura e aceleram a perda de gordura. O queijo cottage é popular entre atletas e pessoas que se exercitam.
Devido ao seu alto teor de proteínas, é um ótimo alimento para incorporar à sua dieta, se você estiver procurando construir massa muscular. Uma dieta que inclua alimentos ricos em proteínas pode ajudar a aumentar a massa muscular quando combinada ao treinamento de resistência. Além disso, as proteínas específicas do queijo cottage são particularmente eficazes para ajudar a construir músculos. A caseína é responsável por 80% do seu teor de proteínas e é considerada uma proteína absorvida lentamente.
É tão eficaz quanto a proteína de soro de leite na construção muscular e melhora a inibição da quebra muscular devido à sua absorção mais lenta. A caseína também promove a absorção prolongada do aminoácido leucina, que tem sido associado ao aumento da capacidade de construção muscular. Muitos fisiculturistas gostam de comer queijo cottage antes de dormir. Isso leva a uma liberação sustentada de aminoácidos no sangue e nos músculos durante a noite, o que pode reduzir a degradação muscular.
A resistência à insulina pode levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Pensa-se que o cálcio nos produtos lácteos reduz a resistência à insulina. Um estudo sugere que ingerir laticínios pode reduzir o risco de desenvolver resistência à insulina em 21%. Além do cálcio, o queijo cottage é uma boa fonte de fósforo e proteína. Esses nutrientes têm sido consistentemente associados à melhoria da saúde óssea.
O queijo cottage é um produto lácteo, que pode causar problemas para algumas pessoas. O teor de lactose no queijo diminui à medida que o queijo envelhece. Como o queijo cottage é um queijo fresco e não amadurecido, contém mais lactose do que os queijos envelhecidos, como parmesão, queijo cheddar ou suíço. Além disso, o queijo cottage pode conter ainda mais lactose se leite adicional for adicionado à coalhada.
Por esses motivos, o queijo cottage não é uma boa opção se você é intolerante à lactose. Quando as pessoas com intolerância à lactose comem queijo cottage, elas podem ter problemas digestivos, como inchaço, gases, diarreia e dores de estômago. Além da lactose, o queijo cottage contém caseína e soro de leite, aos quais algumas pessoas são alérgicas. Se você experimentou uma reação alérgica a qualquer produto lácteo, pode não ser capaz de tolerar o queijo cottage.
