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O arroz integral é um grão integral que é frequentemente considerado um alimento natural. Ao contrário do arroz branco, que contém apenas o endosperma amiláceo, o arroz integral retém as camadas de germes e farelos ricos em nutrientes. A única parte removida é o casco externo duro. No entanto, embora seja mais rico em nutrientes do que o arroz branco, o arroz integral permanece rico em carboidratos.
Como resultado, você pode se perguntar se é seguro para pessoas com diabetes. O arroz integral é uma adição saudável a uma dieta equilibrada, mesmo se você tiver diabetes. Ainda assim, é importante monitorar o tamanho das porções e estar ciente de como esse alimento afeta os níveis de açúcar no sangue.
O arroz integral tem um perfil nutricional impressionante. É uma boa fonte de fibras, antioxidantes e várias vitaminas e minerais. Especificamente, esse grão inteiro é rico em flavonoides - compostos vegetais com potentes efeitos antioxidantes. A ingestão de alimentos ricos em flavonoides está associada a um risco reduzido de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, câncer e doença de Alzheimer.
Evidências crescentes sugerem que alimentos ricos em fibras, como arroz integral, são benéficos para a saúde digestiva e podem reduzir o risco de doenças crônicas. Eles também podem aumentar a plenitude e ajudar na perda de peso. O arroz integral também é uma excelente fonte de magnésio.
Apenas 1 xícara (202 gramas) fornece quase todas as suas necessidades diárias desse mineral, o que ajuda no desenvolvimento ósseo, nas contrações musculares, no funcionamento dos nervos, na cicatrização de feridas e até na regulação do açúcar no sangue. Além disso, o arroz integral é uma boa fonte de riboflavina, ferro, potássio e folato.
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Graças ao seu alto teor de fibras, o arroz integral reduz significativamente os níveis de açúcar no sangue após as refeições em pessoas com excesso de peso, bem como naquelas com diabetes tipo 2. O controle geral do açúcar no sangue é importante para prevenir ou retardar a progressão do diabetes. O arroz integral também pode ajudar a melhorar o controle de açúcar no sangue, ajudando na perda de peso.
A perda de peso é importante, pois um estudo em 867 adultos observou que aqueles que perderam 10% ou mais do seu peso corporal dentro de 5 anos após o diagnóstico de diabetes tipo 2 tinham duas vezes mais chances de obter remissão nesse período. Além dos benefícios potenciais para indivíduos com diabetes, o arroz integral pode até reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em primeiro lugar.
Um estudo realizado em 197.228 adultos vinculou a ingestão de pelo menos 2 porções de arroz integral por semana a um risco significativamente reduzido de diabetes tipo 2. Além disso, a troca de apenas 1/4 de xícara (50 gramas) de arroz branco por marrom estava associada a um risco 16% menor dessa condição.
Embora o mecanismo não seja totalmente compreendido, acredita-se que o maior teor de fibras do arroz integral seja pelo menos parcialmente responsável por esse efeito protetor. Além disso, o arroz integral é mais rico em magnésio, que também tem sido associado a um menor risco de diabetes tipo 2.
O arroz integral tem uma pontuação glicêmica média, tornando-o mais adequado do que o arroz branco - que tem uma pontuação alta - para pessoas com diabetes. Manter uma dieta balanceada, rica em alimentos integrais e pobre em alimentos excessivamente processados, tem sido associada a um melhor controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
