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O trigo Bulgur é um ingrediente popular em muitos pratos tradicionais do Oriente Médio - e por boas razões. Este cereal nutritivo é fácil de preparar e traz vários benefícios potenciais à saúde. Bulgur é um cereal comestível feito de trigo seco e quebrado - mais comumente trigo duro, mas também outras espécies de trigo.
É parabolizado ou parcialmente cozido, para que possa ser preparado com relativa rapidez. Quando cozido, tem uma consistência semelhante ao cuscuz ou quinoa. O Bulgur é considerado um grão integral, o que significa que todo o grão de trigo - incluindo o germe, endosperma e farelo - é consumido. O Bulgur é originário do Mediterrâneo e remonta a milhares de anos. Até hoje, é um ingrediente básico em muitos pratos do Oriente Médio e do Mediterrâneo.
O bulgur não é apenas saboroso e rápido de preparar, mas também muito nutritivo. Por ser um grão minimamente processado, mantém mais valor nutricional do que mais produtos refinados de trigo. Bulgur contém uma variedade de vitaminas e minerais, bem como uma quantidade substancial de fibras. De fato, uma única porção fornece mais de 30% da ingestão diária de referência (IDR) para esse nutriente.
O Bulgur é uma fonte particularmente boa de manganês, magnésio e ferro e também um pouco mais baixo em calorias do que outros grãos integrais comparáveis, como arroz integral ou quinoa. O consumo rotineiro de grãos integrais ricos em fibras, como o bulgur, está associado a vários benefícios à saúde, incluindo prevenção de doenças e melhor digestão. A ingestão adequada de alimentos ricos em fibras - como grãos integrais, frutas e legumes - pode promover a saúde do coração.
Comparados aos grãos refinados, os grãos integrais estão associados a uma resposta reduzida de açúcar no sangue e a níveis mais baixos de insulina. Algumas pesquisas indicam que grãos integrais também podem melhorar a sensibilidade geral à insulina. Embora a fibra seja frequentemente considerada responsável por esses efeitos, os compostos vegetais em grãos integrais também podem desempenhar um papel importante. O trigo Bulgur é uma rica fonte de fibras e fitonutrientes, o que pode ajudar a melhorar seu controle de açúcar no sangue.
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Embora o peso seja influenciado por vários fatores, vários estudos vinculam maior ingestão de fibras à perda de peso e uma tendência reduzida ao ganho de peso. No geral, ainda não está claro exatamente como a fibra alimentar afeta o peso. Para algumas pessoas, comer fibra leva a um aumento da saciedade e, assim, reduz a ingestão calórica, mas também pode desempenhar um papel na redução da quantidade total de energia absorvida pelos alimentos. Incluir bulgur ao lado de outros alimentos ricos em fibras como parte de uma dieta equilibrada pode suportar um peso saudável.
O trigo Bulgur é muito simples de preparar. Está disponível em variedades finas, médias ou grossas e leva de 3 a 20 minutos para cozinhar, dependendo do tipo. Quanto mais grosso o grão, maior o tempo de cozimento. O processo de cozimento é semelhante ao do arroz ou cuscuz, pois a água fervente é usada para amolecer o grão. Para cada parte de bulgur, você normalmente precisa de duas partes de água. De origem mediterrânea, o bulgur continua sendo um item básico na culinária do Oriente Médio. É freqüentemente usado em saladas - como tabule - ou pilafs, ao lado de ervas, legumes, especiarias e às vezes outros grãos.
Embora o bulgur seja saudável para muitas pessoas, pode não ser a melhor escolha para todos. Como o bulgur é um produto de trigo, qualquer pessoa com alergia ou intolerância ao trigo ou ao glúten não deve comê-lo. Algumas pessoas com distúrbios intestinais crônicos, como doença inflamatória intestinal (DII) ou síndrome do intestino irritável (IBS), podem não tolerar o bulgur devido ao seu teor de fibras insolúveis. Se não tiver certeza, comece com uma pequena quantia para ver como seu corpo responde.
Da mesma forma, se você estiver sentindo algum sintoma gastrointestinal agudo por causa de uma infecção ou doença, é melhor aguardar até que os sintomas melhorem antes de introduzir alimentos ricos em fibras, como o bulgur, para evitar agravar sua doença. Por fim, se você ingere muita fibra e percebe pouca tolerância a alimentos ricos em fibras, pode ajudar a reduzir e introduzir esses alimentos lentamente e em quantidades menores até que sua tolerância melhore.
Bulgur é um grão inteiro feito de trigo rachado. É embalado com vitaminas, minerais e fibras. Alimentos ricos em fibras como o bulgur podem reduzir o risco de doenças crônicas, promover a perda de peso e melhorar a digestão e a saúde intestinal. É fácil de cozinhar e pode ser adicionado a muitos pratos, incluindo saladas, ensopados e pães. Se você estiver interessado em experimentar o trigo bulgur, certifique-se de consumi-lo como parte de uma dieta saudável e equilibrada para garantir que você esteja recebendo todos os nutrientes que seu corpo precisa.
