Com o aumento das dietas baseadas em vegetais e sensibilidades a laticínios, muitas pessoas procuram uma alternativa ao leite de vaca. O leite de amêndoa é um dos leites vegetais mais vendidos devido à sua textura e sabor. No entanto, uma vez que é uma bebida processada, você pode se perguntar se é uma opção nutritiva e segura.
O leite de amêndoa é feito de amêndoas moídas e água, mas pode incluir outros ingredientes dependendo do tipo. A maioria das pessoas a compram, embora seja bastante fácil de fazer em casa também. Durante o processamento, amêndoas e água são misturados e depois coados para remover a polpa. Isso deixa um líquido suave.
Na maioria dos leites comerciais de amêndoa, espessantes, conservantes e aromatizantes são geralmente adicionados para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade. O leite de amêndoa é naturalmente isento de produtos lácteos, o que significa que é adequado para vegetarianos, bem como para pessoas com alergia a lacticínios ou intolerância à lactose. Ainda assim, você deve evitá-lo se você é alérgico a nozes.
Com apenas 39 calorias por xícara (240 ml), o leite de amêndoa é muito baixo em calorias em comparação com o leite de vaca e outras bebidas à base de plantas. Também contém vários nutrientes. O leite de amêndoa é uma excelente e natural fonte de vitamina E, que é um antioxidante lipossolúvel que ajuda a proteger o corpo contra os danos dos radicais livres.
Algumas variedades são enriquecidas com cálcio e vitamina D, nutrientes importantes para a saúde dos ossos. As versões caseiras não são uma boa fonte desses nutrientes. Por fim, o leite de amêndoa é pobre em proteínas, com 1 xícara (240 ml) fornecendo apenas 1 grama.
O leite de amêndoa é uma fonte pobre de proteína, gordura e nutrientes importantes para o crescimento e desenvolvimento de uma criança. Além disso, muitas variedades processadas contêm aditivos como açúcar, sal, sabores, gomas e carragenina. Para colher mais benefícios, escolha leite de amêndoa sem açúcar, sem sabor e fortificado com cálcio e vitamina D.
Para fazer o seu próprio leite de amêndoa, adicione as amêndoas, a água e a essência de baunilha ao liquidificador. Despeje a mistura através de uma gaze e filtro de malha. Guarde o líquido restante em sua geladeira por 4 a 5 dias.
