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Gorduras na dieta são altamente controversas. Você verá pessoas discutindo sobre gorduras animais, óleos de sementes e quase tudo entre os dois. Mas uma das poucas gorduras que a maioria das pessoas concorda que é saudável é o azeite de oliva extra virgem. Este óleo, parte da dieta mediterrânea, é uma gordura tradicional que tem sido um alimento básico para algumas das populações mais saudáveis do mundo.
Há realmente um pouco de pesquisa por trás dos efeitos para a saúde do azeite. Esses estudos mostram que os ácidos graxos e os antioxidantes apresentam alguns benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardíacas.
Azeite é óleo que é pressionado a partir de azeitonas, os frutos da oliveira. O processo é incrivelmente simples ... basta pressionar as azeitonas e o óleo sai. Mas ainda há um grande problema com o azeite de oliva ... ele nem sempre é o que você pensa que é. Algumas versões de menor qualidade podem ser extraídas usando produtos químicos, ou mesmo diluídas com outros óleos mais baratos.
Portanto, comprar o tipo certo de azeite é extremamente importante. O melhor tipo é o azeite extra-virgem. Ele é extraído usando métodos naturais e padronizado para pureza e certas qualidades sensoriais, como sabor e cheiro. O azeite de oliva que é verdadeiramente extra-virgem tem um sabor característico e é rico em antioxidantes fenólicos, a principal razão pela qual o azeite (real) é tão benéfico.
Então temos azeites regulares, refinados ou "leves", que têm sido extraídos com solventes, tratados com calor ou até mesmo diluídos com óleos mais baratos, como óleos de soja e canola. Por este motivo, o único tipo que é recomendado é o azeite extra-virgem. Mas tenha em mente que há muita fraude acontecendo no mercado de azeite e é essencial comprar de um vendedor respeitável. Mesmo o óleo rotulado como "extra virgem" pode ter sido adulterado com óleos mais baratos.
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O azeite extra virgem é bastante nutritivo. Contém quantidades modestas de Vitaminas E e K e muitos ácidos graxos benéficos. Mas onde o azeite virgem extra realmente brilha está no seu conteúdo de antioxidantes. Estas substâncias são biologicamente ativas e algumas delas podem ajudar a combater doenças graves. Alguns dos principais antioxidantes são o oleocanthal anti-inflamatório, bem como a oleuropeína, uma substância que protege o colesterol LDL da oxidação.
Acredita-se que a inflamação crônica esteja entre os principais condutores de muitas doenças. Isso inclui doenças cardíacas, câncer, síndrome metabólica, diabetes, mal de Alzheimer e artrite. Especula-se que um dos mecanismos por trás dos benefícios do azeite de oliva é sua capacidade de combater a inflamação. Existem algumas evidências de que o próprio ácido oleico, o ácido graxo mais proeminente no azeite de oliva, pode reduzir marcadores inflamatórios como a proteína C-reativa.
Mas os principais efeitos anti-inflamatórios parecem ser mediados pelos antioxidantes do azeite de oliva, principalmente o oleocanthal, que tem demonstrado funcionar como o ibuprofeno, um popular medicamento anti-inflamatório. Há também um estudo mostrando que substâncias no azeite de oliva podem reduzir a expressão de genes e proteínas que mediam a inflamação. Tenha em mente que a inflamação crônica de baixo nível é geralmente bastante leve e leva anos ou décadas para causar danos.
O azeite de oliva pode ser um dos alimentos mais saudáveis que você pode comer para a saúde do coração. Diminui a pressão arterial, protege as partículas de LDL da oxidação, reduz a inflamação e pode ajudar a prevenir a coagulação sanguínea indesejada. O azeite é super saudável. No entanto ... é extremamente importante obter as coisas certas. Ou seja, azeite extra-virgem que não tenha sido diluído com óleos mais baratos.
